Cukkinis, paradicsomos tészta

Hozzávalók (4 adag)

20 dkg szarvacskatészta
2 ks cukkini
1 csomó újhagyma
2 húsos paradicsom
10 dkg kolbász
4 ág kakukkfű
1 csokor petrezselyem
1 ek olaj
2 tojás
2 dl tejföl
1 kk pirospaprika
10 dkg ementáli sajt
1 csipet reszelt szerecsendió
só
őrölt bors
vaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:

A tésztát forró sós vízben nem túl puhára főzzük, majd szűrőbe töltve jól lecsepegtetjük.
A cukkinit és az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk. A cukkinit hosszában megfelezzük, 1/2 cm-es szeletekre vágjuk, az újhagymát karikákra szeleteljük. A paradicsomot leforrázzuk, a héját lehúzzuk, a húst kockákra vágjuk. A kolbászt kb. 2 cm-es kockákra szabjuk. A fűszereket megmossuk, a leveleket lecsipkedjük, felaprítjuk.
Az újhagymát és a cukkinit az olajban, egy serpenyőben kissé megpirítjuk. Kakukkfűvel, sóval, borssal ízestjük, s lefedve kb. 10 percig pároljuk. A sütőt 200 C°-ra előmelegítjük.
A tojást, a tejfölt, a paprikát és a sajtot egy tálban összekeverjük. A tésztás-zöldséges keveréket meg a kolbászt hozzáadjuk, és szerecsendióval, sóval, borssal erősen megfűszerezzük.
Egy nagy tűzálló tálat kivajazunk, a keveréket betöltjük, és a forró sütőbe tolva (gáz 3-4. fokozat) 1 óráig sütjük.

Tápérték/adag

600 kcal/2490 kJ
26 g fehérje
32 g zsír
46 g szénhidrát


Ha eszünk még hozzá 15 dkg almát, akkor meg van az ebédre előírt 55 g szénhidrát.

Rozmaringos burgonya

Hozzávalók (4 adag)

1 kg újburgonya
4 ek olívaolaj
1 kk reszelt citromhéj
1 kk szárított rozmaring
só
bors

Elkészítés:

A sütőt 220 C°-ra előmelegítjük. A burgonyát megmossuk, alaposan lesikáljuk, és hosszában nagy cikkekre vágjuk.
Az olívaolajat, a citromhéjat, a rozmaringot, a sót és a borsot összekeverjük.
A burgonyacikkeket belerakjuk, és az olajkeverékben jól megforgatjuk.
A burgonyát tepsibe terítjük, és a forró sütőbe tolva (gáz 4-5. fokozat) kb. 25 percig sütjük. Közben többször megfordítjuk. Amikor aranybarnára sült, tálaljuk.

Tápérték/adag

350 kcal/1450 kJ
5 g fehérje
15 g zsír
48 g szénhidrát

Marhasült zöldséggel

Hozzávalók (4 adag)

75 dkg hátszín (rostélyos)
őrölt bors
2 ek olaj
1 csomó újhagyma
25 dkg csiperkegomba
citromlé
só
4 dkg vaj

Elkészítés:

A húst hideg vízzel lemossuk, szárazra töröljük és megborsozzuk. Az olajat nagy serpenyőben megforrósítjuk, és a húst körös-körül megsütjük benne. Lefedve, kis lángon puhára pároljuk.
Közben az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk, és vékony karikákra vágjuk. A gombát nedves ronggyal ledörzsöljük, és egy kevés citromlevet csepegtetünk rá.
A húst a serpenyőből kivéve megsózzuk, alufóliába csomagoljuk, éa a sütőben melegen tartjuk. A vajat a visszamaradt olajban megforrósítjuk és a gombát kb. 5 percig sütjük benne. Az újhagymát hozzáadjuk, és kevergetve még 3 percig pároljuk. A zöldséget megsózzuk, megborsozzuk.
A húst az alufóliából kicsomagoljuk, felszeleteljük, és a gombát meg az újhagymát ráterítve azonnal tálaljuk.
Adhatunk mellé pl. héjában sült burgonyát.

 Tápérték/adag

320 kcal/1330 kJ
30 g fehérje
18 g zsír
1 g szénhidrát

Tavaszi rizs sült csirkecombbal

Most csak a rizs receptjét fogom leírni, mert a sült csirkét szerintem nem nagyon kell elmagyarázni :) a legegyszerűbb módja egyébként, ha veszel sütőzsákot, beleteszed a csirkét, rászórsz valami fűszerkeveréket (vagy akár fűszerezheted saját keverékkel is), lezárod a zacskót, jól összerázod, persze óvatosan. Utána megböködöd pár helyen, és mehet is a sütőbe. Én ki szoktam venni a zsákból mielőtt teljesen elkészülne, és visszarakom még egy 10-15 percre, mert én ropogósan szeretem :)

Ennek szénhidráttartalma 1-2 gramm


Tavaszi rizs

Hozzávalók (4 adag)
2 szál sárgarépa
1 fej vöröshagyma
2 ek olívaolaj
1/2 l vízben feloldott csirkehúsleves-kocka
15 dkg brokkoli
10 dkg gomba
15 dkg mélyhűtött zöldborsó
1 csokor petrezselyem
2 db paradicsom
1 ek reszelt parmezán sajt
só
őrölt bors

Elkészítés

A sárgarépát megtisztítjuk, és vékony karikákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk. A sárgarépát meg a hagymát az olajban 5 perc alatt üvegesre pároljuk. A rizst és a húslevest hozzáadjuk, felforraljuk, és lefedve kis lángon 15 percig főzzük.
A brokkolit megtisztítjuk, s rózsáira szedjük. A gombát nedves törlőkendővel ledörzsöljük és felszeleteljük. A brokkolit, a gombát meg a borsót a rizshez adjuk, és kb. 4 percig főzzük, amíg a vizet fel nem vette.
A petrezselymet megmossuk, és apróra vágjuk. A paradicsomot megmossuk, kockákra vágjuk, és a petrezselyemmel, valamint a sajttal együtt a rizsbe keverjük. Sóval, borssal ízesítjük, és azonnal tálaljuk.

Tápérték/adag

380 kcal/1600 kJ
22 g fehérje
10 g zsír
52 g szénhidrát

Darált húsos rakott burgonya

Ez most egy olyan étel lesz, amit ehetünk magába vacsorának is, de ha mondjuk utána eszünk egy almát vagy előtte fél tányér húslevest egy kis tésztával, akkor nyugodtan ehetjük ebédre is akár.

Hozzávalók (4 adag)

75 dkg szétfővő fajta burgonya
1 kk kömény
2 nagy fej hagyma
10 dkg húsos szalonna
1 húsos paradicsom
1/2 csokor petrezselyem
1 ek olaj
30 dkg darált marhahús
1 ek paradicsompüré
5 dkg gouda vagy edámi sajt
3 dkg vaj + a forma kikenéséhez

Elkészítés
A burgonyát megmossuk, és lábosba rakva vízzel leöntjük. A köményt nem túl puhára főzzük.
A hagymát meghámozzuk. Egy hagymát és a szalonnát apró kockákra vágjuk, a második hagymát karikákra szeleteljük. A paradicsomot megmossuk, kicsumázzuk, és vékonyan felszeleteljük. A petrezselymet megmossuk, felaprítjuk.
A szalonnakockákat egy serpenyőben az olajban ropogósra kisütjük. A hagymakockákat beleforgatva üvegesre pároljuk. A darált húst hozzáadjuk, és kevergetve addig sütjük, amíg morzsáira szét nem esik. Ekkor a paradicsompürét belekeverjük, és a petrezselymet, a sót, a borsot meg a zsemlemorzsát is hozzáadjuk.
A sajtot durvára reszeljük. A burgonyát meghámozzuk, és 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk. A sütőt 220 °C-ra előmelegítjük.
Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk, majd a paradicsomot, a hagymát és a darált húst belerétegezzük. Végül a burgonyaszeleteket ráterítjük, a sajtot és a vajdarabkákat rászorjk. A sütőbe tolva kb 20-25 percig sütjük.

Tápanyagtartalom/adag

670 kcal/2810 kJ
30 g fehérje
50 g zsír
40 g szénhidrát

Mérleg hiányában

Az elmúlt napokban nem voltam túl aktív, mert férjemnek a névnapja és születésnapja is egyszerre van, ami alapból is eléggé sok készülődést von maga után, ehhez még hozzá jött, hogy most lett 30 éves. Így a napjaim jó része azzal telt, hogy a fogzó ezért szinte állandóan rajtam csimpaszkodó :D  lánykámat "ápolgattam", illetve közben nagy titokban szervezkedtem a mamákkal karöltve :)
Eközben jutott eszembe, hogy mi elég sűrűn járunk vendégségbe, ahol nem fogom megkérni a vendéglátót, hogy figyeljen az én diétámra, plusz ugyan készítsen már oda egy mérleget a tányérom mellé...
Egyébként is elő fordulhat 1-2 g eltérés az előírthoz képest, de ilyenkor főleg. Ha már pár hete tartjuk a diétát akkor szemértékre is tudjuk, miből mennyit ehetünk. Főleg a tésztákkal kell finoman bánni. Együnk inkább több húst, zöldséget. Ha van finom pogácsa és nem tudunk neki ellenállni, akkor 2-3 belefér, de cserébe le kell mondani valami másról.
A NINCS CUKOR szabály továbbra is fent áll, még akkor is ha nagyon nehéz nézni ahogy a többiek finomabbnál-finomabb süteményeket esznek. Én szeptember végén szültem, ami nálunk a szüretek ideje. Majd' belepusztultam ahogy néztem, hogy mindenki eszi a beiglit én meg nem :( De a gyermekünk miatt már olyan sok mindent kibírtunk, ezt is ki fogjuk :)

Ami a lényeg:
halászlé tésztából, csipetkéből, tarhonyából 1-1,5 evőkanálnyit együnk, a "nagyobb méretű" tésztákból, mint pl. orsó tészta a pörköltekhez 2,5-3 evőkanálnyit nyugodtan ehetünk. Spagettit felejtsük el, mert nem is érdemes azzal a kevéssel összekenni a tányérunkat.

Burgonyás zöldségsaláta

Hozzávalók (4 adag)

80 dkg nem szétfővő fajta burgonya
1 csomó újhagyma
3 szál szárzeller
2 db paradicsom
1 csokor kapor
2 dl joghurt
1 ek citromlé
1 ek majonéz
1 ek olaj
1 késhegynyi csípős mustár
ső
őrölt bors

Elkészítés

A burgonyát langyos víz alatt, kefével alaposan lesikáljuk. Annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje, felforraljuk és 20-25 perc alatt nem túl puhára főzzük.
Az újhagymát megtisztítjuk, alaposan megmossuk, és zsenge zöldjével együtt vékony karikákra vágjuk. A zellerszárakat megmossuk, ha kell, a külső szálakat lehúzzuk, a többit keskeny csíkokra szeljük. A paradicsomot megmossuk, kockákra vágjuk. A kaprot megmossuk, a leveleit lecsipkedjük.
A mártáshoz a joghurtot a citromlével, a majonézzel, az olajjal és a mustárral simára keverjük, és sóval, őrölt borssal ízesítjük.
A burgonyát leszűrjük és kissé hűlni hagyjuk, meghámozzuk, majd kockákra vágjuk. A burgonyát, a zöldségeket és a kaprot a joghurtmártással összekeverjük, esetleg utánaízesítjük.

Tápanyagtartalom/adag

190 kcal/750 kJ
5 g fehérje
6 g zsír
27 g szénhidrát

Búbos csirkemell

Hozzávalók (4 adag)

2 db piros paprika
2 db paradicsom
1 csokor bazsalikom
2 gerezd fokhagyma
10 dkg gouda sajt
2 db lebőrözött kicsontozott csirkemell
2 ek olívaolaj/ 5 dkg olvasztott vaj
só
őrölt fehér bors

Elkészítés

A sütőt 250 °C-ra előmelegítjük. A paprikát megmossuk, félbevágjuk, megtisztítjuk, és vágott felükkel tepsibe fektetjük. A forró sütőbe tolva kb. 20 percig sütjük, amíg a héjuk fel nem hólyagosodott. A sütő hőfokát 220 °C-ra mérsékeljük. A paprikát kivesszük és nedves papírtörlő alatt pihentetjük. Ezután a héját lehúzzuk, és a húsát csíkokra vágjuk.
A paradicsomot leforrázzuk és pár percig forró vízben hagyjuk, majd hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk, kockákra vágjuk és kimagozzuk. A bazsalikomot megmossuk, megszárítjuk és finomra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymanyomón áttörjük. A sajtot először szeletekre, majd csíkokra vágjuk.
A csirkemelleket 2-2 darabra vágjuk, megsózzuk és megborsozzuk. Az olajban vagy a vajban, serpenyőben mindkét oldalukat megpirítjuk, majd tűzálló tálba egymás mellé fektetjük.
A paprikát, a paradicsomot, a bazsalikomot és a sajtot összekeverjük, majd sóval, borssal ízesítjük. A húsdarabok tetejére simítjuk, és a forró sütőbe tolva 25-30 perc alatt megsütjük.


Tápanyagtartalom/adag

400 kcal/1680 kJ
47 g fehérje
22 g zsír
4 g szénhidrát

Budai májgaluskaleves

Hozzávalók (4 adag)

25 dkg vegyes leveszöldség
só
1 tk majoránna
1 csipetnyi őrölt bors
3 gerezd fokhagyma
25 dkg csirkemáj
1 db tojás
7-9 dkg liszt
1 dl tejszín
1 dl tejföl

Elkészítés:

A megtisztított és kis kockákra vágott  vegyes zöldséget fazékba tesszük, és ráöntünk egy liter vizet. Megsózzuk, majorannával, borssal és fokhagymával fűszerezzük és felforraljuk.
A forrásban lévő levesbe beletesszük az egészben hagyott csirkemájat és 3 percnyi főzés után kivesszük, hagyjuk kihűlni.
A májat lereszeljük, a felét visszatesszük a levesbe.
A maradék reszelt májat összekeverjük a felvert tojással, sóval, borssal, majoránnával és annyi liszttel, hogy galuskatészta sűrűségű masszát kapjunk (egy-két ek vizet is keverhetünk bele).
Ha a zöldség megfőtt, a galuskát beleszaggatjuk a levesbe, majd ha a galuska feljött a leves felszínére, akkor a liszttel elkevert tejszínes tejföllel behabarjuk. Jól felforraljuk, majd tálaljuk.

Tápanyagtartalom/adag

 305 kcal/1250 kJ
19 g fehérje
15 g zsír
23 g szénhidrát

2013.04.15

A mai ebéd összeállítás:

Budai májgaluskaleves 23 g szénhidrát
Búbos csirkemell 4 g szénhidrát
Burgonyás zöldségsaláta 27 g szénhidrát

Összesen: 54 g szénhidrát

Ha valakinek van esetleg megszokott receptje, amit nem tud hogy ehet-e és ha igen akkor mivel, szívesen válaszolok a kérdésekre :)

Paradicsomos rántotta Reggeli/Vacsora

Paradicsomos rántotta 

Hozzávalók (4 adag)

2 közepes nagyságú paradicsom
4 szál újhagyma
1 db kb. 2 cm-es gyömbérgyökér
1 zöld chilipaprika
8 db tojás
1/4 kk sáfrány
1-1 késhegynyi őrölt szegfűszeg és fahéj
6 dkg olvasztott vaj
só
őrölt bors

Elkészítés

A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, és kockákra vágjuk. Az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk, és vékony kariákra szeljük.
A gyömbért meghámozzuk, és nagyon apróra vágjuk. A chilipaprikát kettévágjuk, kimagozzuk, hideg vízzel megmossuk és felaprítjuk. Utána azonnal mossunk kezet!
A tojásokat egy tálba kikeverjük. A sáfrányt az ujjunkkal a tál felett szétmorzsoljuk, majd a szegfűszeget, a fahéjat, a sót és a borsot is belekeverjük
Az újhagymát, a gyömbért és a chilipaprikát a vajon, nagy serpenyőben kb 2 percig nagy lángon pirítjuk, majd a lángot takarékra állítjuk.
A tojást és a paradicsomot beleöntjük, és kis lángon megsütjük. A krémesen puha rántottát előmelegített tányérokra szedjük, és azonnal tálaljuk. Együnk hozzá 8 dkg kenyeret (38 g szénhidrát).

Tápanyagtartalom/adag

250 kcal/1050 kJ
12 g fehérje
18 g zsír
2 g szénhidrát

Palóc tojáshalom Reggeli/Vacsora

Eszembe jutott, hogy nagyon hanyagolom az egyéb reggeli-vacsora lehetőségek témáját. Elég unalmas lehet a kenyér-felvágott-zöldség kombináció. Szóval most megpróbálok párat hozni, remélem időm is engedi majd.

Palóc tojáshalom

Hozzávalók (4 adag)

12 dkg füstölt szalonna
16 dkg házikolbász
1 nagy fej vöröshagyma
12 dkg zöldpaprika
8 dkg paradicsom
12 dkg főtt burgonya
só
12 db tojás
1 késhegynyi törött bors
2 késhegynyi pirospaprika
2 szál petrezselyemzöld

Az alapanyagokat kb. 1*1 cm-es kockákra vágom.
Serpenyőben a következő sorrendben megsütöm: füstölt szalonna, kolbász, vöröshagyma, zöldpaprika, paradicsom, főtt burgonya és végül a megsózott felvert tojás.
Tálaláskor megszórom borssal és pirospaprikával a tetejét, és petrezselyemzölddel díszítem.

Ehetünk hozzá egy zsemlét, vagy 1,5 kiflit.


Tápanyagtartalom/adag

 543 kcal/2280 kJ
26 g fehérje
47 g zsír
5 g szénhidrát

Sült csirkecomb fűszeres rizzsel

Ez ismét egy olyan étel amihez nem lehet enni semmit, mert egy adag kiteszi a megengedett szénhidrátfogyasztást. De ígérem holnap végre olyan menüt hozok, ami (vasárnap lévén) tartalmaz levest is.

Sült csirkecomb fűszeres rizzsel

Hozzávalók (4 adag)

1 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
8 ág friss oregáno
2 ek olívaolaj
25 dkg hosszúszemű rizs
3,5 dl tyúkhús- vagy zöldségleves (1 leveskockából)
1.2 dl narancslé
1 db babérlevél
4 db csirkefelsőcomb
2 ek száraz fehérbor (főzés hatására ugyan csökken az alkoholtartalom, de nem szűnik meg teljesen. Igaz nagyanyáink javasolták heti 1-2 dl minőségi bor elfogyasztását :) )
1 ek citromlé
1 ek apróra vágott petrezselyem

Elkészítés

A hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, a fokhagymát megtisztítjuk és fokhagymanyomón áttörjük. Az oreganót megmossuk és leitatjk, 4 ágról a leveleket letépkedjük és felaprítjuk.
A hagymát és a fokhagymát 1 ek olajban üvegesre pároljuk, a felaprított oreganót beleszórjuk, megpirítjuk. A rizst beleöntjük, a levessel meg a narancslével felengedjük, felforraljuk. A babérlevelet, a sót és a borsot hozzáadjk. A rizst lefedve 15-20 percig főzzük.
A csirkecombokat sóval, borssal bedörzsöljük. A maradék olajban nagy lángon körös-körül jól megsütjük, majd lefedve közepes, illetve kis lángon kb. 15 percig pároljuk. Kivesszük, melegen tartjuk A pecsenyelevet a borral és a citromlével hígítjuk, összeforraljuk.
A rizst a pecsenyelével és a petrezselyemel összekeverjük. A csirkecombokat ráfektetjük és tálaljuk.

Tápanyagtartalom/adag

500 kcal/2110 kJ
37 g fehérje
12 g zsír
55 g szénhidrát

Sonkás rizsestál

Ez most ismét egy egytálétel.. Nyugodtan lefagyaszthatunk belőle egy adagot, ha nem lesz idő a babi mellett főzni csak előkapjuk és kiolvasztjuk. Ezt egyébként több étellel is megcsinálhatjuk. Nekem például mindig van a fagyaszóban leves, mert csak nagyobb mennyiséget vagyok képes csinálni. Valahogy így lettem beállítva :)

Sonkás rizsestál

Hozzávalók (4 adag)

25 dkg rizs
5 dkg vaj
25 dkg vegyes leveszöldség
25 dkg főtt sonka
4 tojás
10 dkg reszelt sajt
1 tk fehér bors
1 tk currypor
5 dl húslé

Elkészítés

Az alaposan megmosott és egy órán át vízben áztatott rizst leszűröm, és vajon üvegere pirítom. Tűzálló tálba öntöm, hozzáadom a megtisztított és kockákra vágott sonkát és a karikára szeletelt kemény tojást. Rászórom a reszelt sajt háromnegyed részét, meghintem borssal, curryporral, majd felöntöm annyi húslével, amely bőven ellepi. Ezután lefedem.
Felforralom, előmelegített, forró sütőbe tolom, és kis lángon addig párolom, amíg a levét el nem fővi.
Tálalás előtt villával óvatosan átforgatom, a maradék reszelt sajtot rászórom, úgy teszem az asztalra.

Tápanyag/adag

684 kcal/ 2870 kJ
27 g fehérje
41 g zsír
51 g szénhidrát

Színes egytálétel pulykahússal

Ezt az ételt nem csak ebédre (levessel), hanem vacsorára is ehetjük. Bár nem éri el a 40 gramm vacsorára megengedett szénhidrátmennyiséget, de azért ne álljunk neki kenyér darabkákat méricskélni, hogy kiegészítsük még 5 gramm szénhidráttal. Inkább együnk most egy kicsit kevesebbet. Igazából ez sem jó, mert majdnem ugyanolyan rossz, ha kevesebbet eszünk, mint ha többet hiszen minimális szénhidrátra szükségünk van. Nem véletlenül kell nem tehetjük meg, hogy mondjuk kihagyjuk a reggelit, és akkor ebédre ehetünk több szénhidrátot. De egy vacsoránál ez talán jobban megengedhető, mint egyébként.

Színes egytálétel pulykahússal (4 adag)

1 nagy fej vöröshagyma
40 dkg burgonya
4 sárgarépa
4 dkg olvasztott vaj
2,5 dl vízben feloldott 1/2 csirkehúsleves kocka
1 kukoricakonzerv (netto 400 gramm)
50 dkg pulykahús
15 dkg mirelit zöldborsó
1 kk szárított kakukkfű
2 kk citromlé
só
bors

Elkészítés

A hagymát meghámozzuk és nagyon finomra aprítjuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és 2 cm-es kockákra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megtisztítjuk, és hosszában vékony szeletekre, majd kis csíkokra szeljük.
A hagymát 2 dkg vajon kis lángon üvegesre pároljuk. A kockákra vágott burgonyát hozzáadjuk, és pár percig együtt pároljuk. A húslevessel felöntjük, és az egészet lefedve, közepes lángon kb. 15 percig pároljuk, amíg a kockákra vágott burgonya nem túl puhára főtt.
Közben a kukoricát lecsepegtetjük. A pulykahúst hideg vízzel leöblítjük, leitatjuk és kockákra vágjuk. A maradék olvasztott vajban minden oldalán megpirítjuk. A mélyhűtött zöldborsóval, a csíkokra vágott sárgarépával és a kukoricával együtt a burgonyához adjuk.
Az egészet sóval, borssal, morzsolt kakukkfűvel és citromlével ízesítjük, majd lefedve még 5-8 percig pároljuk, amíg a burgonya meg nem puhult. Esetleg utána ízesítjük, tányérokra szedjük és tálaljuk.

Tápanyag/adag

306 kcal/1500 kJ
fegérje 37 g
szénhidrát 35 g
zsír 8 g

Zöldborsó-krémleves

Nagyon szeretem a krémleveseket, mert gyorsan kész vannak és könnyű elkészíteni őket.

Zöldborsó-krémleves

Hozzávalók (4 adag)

50 dkg zöldborsó
30 dkg csont
10 dkg sárgarépa
10 dkg petrezselyemgyökér
5 dkg zeller
8 dkg vaj
3-4 ek liszt
só
bors
2 dl tej
1 zsemle
1/2 dl tejszín
1 tojássárgája

Elkészítés

A zöldborsót megmosom. A csontból a zöldségekkel csontlevet főzök, majd leszűröm. A zsemlét apró kockákra vágom.
A zöldborsót vajban puhára párolom. Meghintem liszttel, jól összekeverem, és felöntöm a csontlével. Lassan felforralom, megsózom, és borssal ízesítem. Ezután hozzáadom a tejet, és az egész levest szitán áttöröm (vagy botmixert használok).
A zsemlekockákat sütőben aranysárgára pirítom. A tejszínt a tojássárgájával összekeverem, majd állandó kevergetés mellett az áttört leves felét hozzáöntöm. A keveréket szintén állandó kevergetés közben visszaöntöm a leveshez. Ezután apró vajdarabkákat adok hozzá, még mindig folytatva a keverést. A levest többé nem szabad felforralni.
Ezt a levest csészébe merem. A pirított zsemlekockát külön adom hozzá.

Tápanyag/adag

1310 kJ/ 304 kcal
fehérje 10 g
szénhidrát 21 g
zsír 21 g

Ementális pulykatekercs, rizi-bizivel

Ehhez tökéletesen illik köretnek a rizi-bizi. mivel a rizsnek magas a szénhidrát tartalma. Lehet a köret mennyiségével játszadozni, hogy ehetünk többet ha mondjuk nem eszünk levest
A rizi-bizi szénhidrát tartalmának alakulása:
250 g-ban 45 g szénhidrát van (ehhez ebből a tekercsből ehetünk 2 darabot, plusz 200 g karfiollevest)
 275 g-ban 49,5 g szénhidrát van (ehhez már a levest nem ehetjük meg, de a tekercsből még mindig ehetünk kettőt)
Érdemes kicsit játszani a számokkal, nem mindenki leveses én például hetente egyszer eszem levest, max kétszer.

Ementális pulykatekercs

Hozzávalók (4 adaghoz)

1 csokor petrezselyem
3 ág oregano
15 dkg ementáli sajt
1 tojássárgája
1 ek zsemlemorzsa
só
őrölt bors
pirospaprika
4 hosszúkás pulyakmell szelet
4 dkg vaj
1 dl száraz fehérbor (persze ezt ki is hagyhatjuk)
1,5 dl főzőtejszín

Elkészítés

A fűszereket megmossuk, a petrezselyem és az oregano leveleit lecsipkedjük, és apróra vágjk. A sajtot durvára reszeljük.
A tojássárgáját a sajttal és a zsemlemorzsával összekeverjük, a zöldfűszereke felét hozzáadjuk. Sóval, borssal és paprikával ízesítjük.
A pulykamellet leöblítjük, leitatjuk, és egy munkalapon kiterítjük. Széles késsel laposra nyomkodjuk, és az előkészített töltelék 1/4-ét rákanalazzuk.
A szeleteket vékonyabb oldaluk felől feltekerjük, és zsineggel átkötjük. A húst vajban, serpenyőben kb. 20 percig sütjük, közben többször megfordítjuk.
 A pulykatekercseket kivesszük. A bort a pecsenyelébe öntjük s felforraljuk. A főzőtejszínt belekeverjük, és a mártást megsózzuk, megborsozzuk. A pulykatekercseket visszarakjuk, és lefedve még 10 percig pároljuk. A maradék zöldfűszert a mártásba keverjük, megsózzuk, megborsozzuk.

Tápérték/adag

510 kcal/2130 kJ
48 g fehérje
34 g zsír
3 g szénhidrát

Karfiol leves

Úgy döntöttem inkább külön válaszom a levest és a másodikat, így később könnyebb párosítani őket máshogy. Tehát a mai leves:

Karfiollevse

Hozzávalók:
700 g karfiol
3 közepes sárgarépa
3 db petrezselyem gyökér
1 db leveskocka
1 gerezd fokhagyma
2 ek étolaj
1,5 ek liszt
1 tk pirospaprika
1,5 l víz
só
bors

Ebből a szokásos módon levest készítünk.

Tápanyag/200 g

fehérje 2 g
szénhidrát 4 g
 zsír 5 g
 

Húsvét :)

Ilyenkor az ünnepek alatt sokkal nehezebb odafigyelni arra, hogy mit eszünk és mennyit. Megyünk a rokonokhoz, végig azt hallgatjuk, hogy egyél csak, miért nem eszel? Ha elmondod miért nem, akkor meg jönnek a "bezzeg a mi időnkben nem volt ilyen" típusú mondatok. Mindenki arról próbál meggyőzni, hogy miért kínzod magad ezzel az egésszel és ne tedd, vagy csak MA tegyél kivételt.
Tessék ilyenkor NEM rájuk figyelni. A gyermekünk egészsége a legfontosabb, és ne kelljen azon gondolkodnunk utólag, hogy vajon megtettünk-e mindent érte. Inkább együnk több húst, mint köretet abban szinte nincs is szénhidrát. A sütik ilyenkor nagyon csábítók tudnak lenni, de jusson eszünkbe, hogy a hirtelen cukornövekedés akár koraszüléshez is vezethet.
Szóval óvatosan a szénhidráttal és ettől függetlenül

KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPEKET MINDENKINEK!!!

Buggyantott tojás spenóttal

Szintén vacsorára. Gondolom kezd feltűnni nektek, hogy szeretek meleg vacsorát enni :)

Buggyantott tojás spenóttal

Hozzávalók (4 adag)

1 kg leveles spenót
1 ek ecet
1 szál újhagyma
1 gerezd fokhagyma
2 dkg olvasztott vaj
1 ek citromlé
2-3 ek főzőtejszín
só
őrölt bors
4 db tojás

Elkészítés:

A spenót vastag szárait lehúzzuk, fonyadt leveleit kidobjuk. Többször alaposan átmossuk. Nedvesen edénybe öntjük, és nagy lángon 2 perc alatt összeesni hagyjuk, majd hideg vízzel leöblítjük, és jól lecsepegtetjük.
A buggyantott tojáshoz lábosban bő ecetes vizet forralunk.
Közben az újhagyma fehér részét és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A vajban üvegesre pároljuk, a spenótot hozzáadjuk, a citromlevet meg a főzőtejszínt belekeverve sóval, borssal ízesítjük. Lefedve kis lángon addig főzzük, amíg a tojás kész nem lett.
A tojásokat egymás után egy merőkanálba ütjük, és a forrásban lévő vízbe csúsztatjuk. kis lángon kb. 4 percig főzzük.
Ha kell a spenótot kissé besűrítjük, majd előmelegített tányérokra szedjük. A tojást szűrőkanállal az ecetes vízből kiemeljük, és a spenót mellé vagy a tetejére fektetjük. Azonnal tálaljuk. Sós vízben főtt burgonya illik hozzá (ebből mi 180 grammot ehetünk meg).

Tápanyag/adag
 18 g fehérje
40 g szénhidrát
25,4 g zsír

Tejfölös karalábéleves és majoránnás csirkeragu

Ez a mai ebéd egy kicsit összetettebb lesz, így több számolgatást is igényelt :)

Tejfölös karalábéleves

Hozzávalók:

50 dkg karalábé

1 nagy sárgarépa

1 ek olívaolaj

4 l víz

30 dkg tejföl (12%)

1 ek vegeta

1 ek liszt

só

bors

Elkészítése:

Egy evőkanál olajon megdinszteljük a lereszelt karalábét és a répát. Egy evőkanál liszttel meghintjük majd felöntjük vízzel, fűszerezzük. Ha megpuhultak beletesszük a tejfölt és rottyantunk rajta még egyet. Kész is :)

 

Majoránnás csirkeragu

Hozzávalók (4 adaghoz)

2 db lebőrözött, kicsontozott csirkemell (60 dkg)

3 szem burgonya

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

3 szál zeller

1/2 csokor majoránna

2 ek olívaolaj   

1 paradicsomkonzerv (netto 400 g) 

2 dl tyúkhúsleves (1/2 Leveskockából)

20 dkg fagyasztott fejtett bab 

só

bors

friss majoránna a díszítéshez

Elkészítés:

A húst falatnyi darabokra aprítjuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockára vágjuk. A kétféle hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A zellert megtisztítjuk és vékonyan felszeleteljük.

A majoránnát megnossuk és leitatjuk. Néhány levelet a díszítéshez félreteszünk, a többit apróra vágjuk.

A csirkehúsdarabokat az olívaolajban körös-körül jól megsütjük. A hagymát, a fokhagymát, a burgonyát meg a zellert hozzáadjuk és pár percig pároljuk. A paradicsomot, meg a tyúkhúslevest hozzáadjuk, a babot és az apróra vágott majoránnát belekeverjük.

Megsózzuk, megborsozzuk és lefedve, közepes lángon kb. 20 percig főzzük, amíg a burgonya nem puhul meg. Közben néha megkeverjük.

Ha kell, a ragut utánaízesítjük, majd majoránnával megszórva tálaljuk. Párolt rizs illik hozz (nekünk csak 10 dkg kész rizst szabad ennünk)

Tápanyag:

Leves/tányér               Csirkeragu/adag        Főtt rizs/100 g          Összesen

32,39 kcal/138,3 kJ        340 kcal/1430 kJ        130 kcal/ 546 kJ        

0,95 g fehérje                 34 g fehérje                2,7 g fehérje

2,61 g szénhidrát            21 g szénhidrát          28,2 g szénhidrát         51,8 g szénhidrát

2,02 g zsír                       13 g zsír                     0,3 g zsír

Illatos parasztomlett

Ha vacsorára valami meleget szeretnénk enni, íme a számomra megunhatatlan omlett. Mivel az étel maga csak 20 gramm szénhidrátot tartalmaz, ehetünk mellé még 4 dkg kenyeret. Ha pedig nem eszünk kenyeret, akkor ehetünk belőle két adagot :)

Hozzávalók (4 adag):

30 dkg burgonya
10 dkg füstölt szalonna
1 kis piros paprika
1 ek olaj
1 nagy fej vöröshagyma
1 csokor snidling
6 tojás
5 ek tej
1 ek finomliszt
reszelt/őrölt szerecsendió
só
bors

Elkészítése:

A burgonyát megmossuk, annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje, és lefedve kb. 30 percig főzzük, majd kihűtjük. Meghámozzuk és kis kockákra vágjuk.
A szalonnát a bőre nélkül felaprítjuk. A paprikát megtisztítjuk, megmossuk és kis kockákra vagdaljuk. A szalonnát az olajban, serpenyőben lassan kisütjük, és a meghámozott, apróra vágott hagymát hozzáadjuk.
A paprika- meg a burgonyakockákat a serpenyőbe rakjuk és megsózzuk, megborsozzuk.
A snidlinget megmossuk és felaprítjuk. A tojásokat simára keverjük, a tejjel meg a liszttel összedolgozzuk, majd sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. A snidling felét is hozzáadjuk.
A tojásos keveréket a serpenyőbe öntjük, kis lángon, lefedve kb. 0 percig sütjük, hogy a teteje kissé kocsonyás legyen. Az omlettet tálra csúsztatjuk és a maradék snidlinggel megszórjuk. Cikkekre vágjuk, úgy tálaljuk.

Tápérték/adag
435 kcal/1818 kJ
15 g fehérje
134 g zsír
20 g szénhidrát

Néhány reggeli

A felvágottaknál arra kell odafigyelni, hogy inkább előre csomagolt termékeket vegyünk, mert azon ellenőrizni tudjuk, hogy mi van benne. Látni fogjátok, hogy sok felvágottban van cukor, így mindenképpen olyant kell választani ami nem tartalmaz cukrot.

Íme pár ötlet reggelire:

8 dkg kenyér, 5 dkg kőrözött, egy paprika
8 dkg kenyér, 2 dkg margarin, 3 dkg gépsonka
8 dkg kenyér, 2 tojásból rántotta

A margarint én nem szoktam kimérni, csak vékonyan megkenem vele a kenyeret és kész :)

8 dkg kenyér, 2 db kockasajt
1,5 db zsemle, 2 dkg margarin, 5 dkg párizsi, retek
1 db zsemle, 2 dl kefir, 2 retek
2 dl kefir, 5 db korpás keksz, 15 dkg alma

Különleges papriás krumpli

Ez egy egyszerű étel, és így az apáknak se kell koplalniuk :) Mivel egy adag két gramm híján fedezi az ebédre előírt szénhidrát mennyiséget, így nem kell kiegészítésen agyalnunk. És sajnos egy szelet kenyeret se ehetünk hozzá. Oszd el az egészet 4 felé és abból az egyiket eheted meg.

Hozzávalók (4 adaghoz):

25 dkg vöröshagyma
1,2 kg nem szétfővő fajta burgyonya
10 dkg vastag szeletekre vágott húsos füstölt szalonna
1 ek olaj
2 gerezd fokhagyma
2 ek pirospaprika
4 ek paradicsompüré
1,5 dl főzőtejszín
5 dl  vízben feloldott 1 db húsleves kocka
1 csokor petrezselyem
só
őrölt bors

Elkészítés:
 A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk és megmossuk. A szalonnát lebőrözzük, majd kockára aprítjuk.
A szalonnát az olajon lassan kiolvasztjuk, a hagymát hozzáadjuk, és kis lángon üvegesre pároljuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és belenyomjuk.
A pirospaprikával megszórjuk és pár percig pároljuk. A paradicsompürét meg a főzőtejszínt belekeverjük, sóval, borssal ízesítjük. A húslevessel felöntjük és felforraljuk.
A burgonyát kb. 3 cm-es kockákra vágjuk, belerakjuk, és lefedve kis lángon 20 percig pároljuk.
A petrezselymet megmossuk és leitatjuk. A leveleit letépkedjük, és a felét finomra vágjuk. A paprikás krumplit után ízesítjük ha szükséges. Az apróra vágott petrezselymet belekeverjük, tálaláskor pedig a maradék petrezselymet a tetejére szórjuk.

Tápérték/adag:
570kcal/2400 kJ
11 g fehérje
35 g zsír
53 g szénhidrát

Az alapok

Nálunk a 180 grammos szénhidrátdiéta a trendi, általában mindegyik "cukros" kismamának ezt írják elő. hallottam olyan helyekről, ahol ez magasabb, de én ehhez tartom magam :)

5 étkezésre leosztva ez így néz ki:

Reggeli 40 g
Tízórai 25 g
Ebéd 55 g
Uzsonna 20 g
Vacsora 40 g

Három óránként kell enni. A doki viccesen hozzátette, hogy legalább szokjuk a háromóránkénti etetést. Persze az én lánykám még véletlenül se háromóránként evett :D

Két példa az időpontokra:

Reggeli 7/8 óra
Tízórai 10/11 óra
Ebéd 13/14 óra
Uzsonna 16/17 óra
Vacsora 19/0 óra

Nekem a legnehezebb a reggelizés volt mert általános iskolás korom óta nem reggeliztem.

Megszületett a döntés :)

Ismét babát szeretnénk :) Igazából nem most született ez a döntés, hanem egy hónappal ezelőtt. Ma a blogírás gondolata fogalmazódott meg benne, s íme a tettek mezejére is léptem.
Már van egy 1,5 éves lányunk akivel terhességi cukorbetegséget diagnosztizáltak nálam. Mivel a második terhességnél valószínűleg ismét ez lesz, így már idejében elkezdem a diétát, illetve felkészülni rá. Szomorúan szembesültem azzal a ténnyel, hogy nem létezik ránk szabott szakácskönyv. Először arra gondoltam, hogy összeállítok egy szakácskönyvet és kiadom azt :D Eredetileg vendéglátó szakközépiskolában tanítok, így van "némi közöm" az ételekhez :) Valamint már egyszer végigcsináltam ezt az alacsony szénhidrátot és nulla cukrot tartalmazó diétát :/
És persze még azt is érdemes rólam tudni, hogy RAJONGOK a blogokért :D :D