Burgonyás zöldségsaláta

Hozzávalók (4 adag)

80 dkg nem szétfővő fajta burgonya
1 csomó újhagyma
3 szál szárzeller
2 db paradicsom
1 csokor kapor
2 dl joghurt
1 ek citromlé
1 ek majonéz
1 ek olaj
1 késhegynyi csípős mustár
ső
őrölt bors

Elkészítés

A burgonyát langyos víz alatt, kefével alaposan lesikáljuk. Annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje, felforraljuk és 20-25 perc alatt nem túl puhára főzzük.
Az újhagymát megtisztítjuk, alaposan megmossuk, és zsenge zöldjével együtt vékony karikákra vágjuk. A zellerszárakat megmossuk, ha kell, a külső szálakat lehúzzuk, a többit keskeny csíkokra szeljük. A paradicsomot megmossuk, kockákra vágjuk. A kaprot megmossuk, a leveleit lecsipkedjük.
A mártáshoz a joghurtot a citromlével, a majonézzel, az olajjal és a mustárral simára keverjük, és sóval, őrölt borssal ízesítjük.
A burgonyát leszűrjük és kissé hűlni hagyjuk, meghámozzuk, majd kockákra vágjuk. A burgonyát, a zöldségeket és a kaprot a joghurtmártással összekeverjük, esetleg utánaízesítjük.

Tápanyagtartalom/adag

190 kcal/750 kJ
5 g fehérje
6 g zsír
27 g szénhidrát