Cukkinis, paradicsomos tészta

Hozzávalók (4 adag)

20 dkg szarvacskatészta
2 ks cukkini
1 csomó újhagyma
2 húsos paradicsom
10 dkg kolbász
4 ág kakukkfű
1 csokor petrezselyem
1 ek olaj
2 tojás
2 dl tejföl
1 kk pirospaprika
10 dkg ementáli sajt
1 csipet reszelt szerecsendió
só
őrölt bors
vaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:

A tésztát forró sós vízben nem túl puhára főzzük, majd szűrőbe töltve jól lecsepegtetjük.
A cukkinit és az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk. A cukkinit hosszában megfelezzük, 1/2 cm-es szeletekre vágjuk, az újhagymát karikákra szeleteljük. A paradicsomot leforrázzuk, a héját lehúzzuk, a húst kockákra vágjuk. A kolbászt kb. 2 cm-es kockákra szabjuk. A fűszereket megmossuk, a leveleket lecsipkedjük, felaprítjuk.
Az újhagymát és a cukkinit az olajban, egy serpenyőben kissé megpirítjuk. Kakukkfűvel, sóval, borssal ízestjük, s lefedve kb. 10 percig pároljuk. A sütőt 200 C°-ra előmelegítjük.
A tojást, a tejfölt, a paprikát és a sajtot egy tálban összekeverjük. A tésztás-zöldséges keveréket meg a kolbászt hozzáadjuk, és szerecsendióval, sóval, borssal erősen megfűszerezzük.
Egy nagy tűzálló tálat kivajazunk, a keveréket betöltjük, és a forró sütőbe tolva (gáz 3-4. fokozat) 1 óráig sütjük.

Tápérték/adag

600 kcal/2490 kJ
26 g fehérje
32 g zsír
46 g szénhidrát


Ha eszünk még hozzá 15 dkg almát, akkor meg van az ebédre előírt 55 g szénhidrát.