Húsvét :)

Ilyenkor az ünnepek alatt sokkal nehezebb odafigyelni arra, hogy mit eszünk és mennyit. Megyünk a rokonokhoz, végig azt hallgatjuk, hogy egyél csak, miért nem eszel? Ha elmondod miért nem, akkor meg jönnek a "bezzeg a mi időnkben nem volt ilyen" típusú mondatok. Mindenki arról próbál meggyőzni, hogy miért kínzod magad ezzel az egésszel és ne tedd, vagy csak MA tegyél kivételt.
Tessék ilyenkor NEM rájuk figyelni. A gyermekünk egészsége a legfontosabb, és ne kelljen azon gondolkodnunk utólag, hogy vajon megtettünk-e mindent érte. Inkább együnk több húst, mint köretet abban szinte nincs is szénhidrát. A sütik ilyenkor nagyon csábítók tudnak lenni, de jusson eszünkbe, hogy a hirtelen cukornövekedés akár koraszüléshez is vezethet.
Szóval óvatosan a szénhidráttal és ettől függetlenül

KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPEKET MINDENKINEK!!!

Buggyantott tojás spenóttal

Szintén vacsorára. Gondolom kezd feltűnni nektek, hogy szeretek meleg vacsorát enni :)

Buggyantott tojás spenóttal

Hozzávalók (4 adag)

1 kg leveles spenót
1 ek ecet
1 szál újhagyma
1 gerezd fokhagyma
2 dkg olvasztott vaj
1 ek citromlé
2-3 ek főzőtejszín
só
őrölt bors
4 db tojás

Elkészítés:

A spenót vastag szárait lehúzzuk, fonyadt leveleit kidobjuk. Többször alaposan átmossuk. Nedvesen edénybe öntjük, és nagy lángon 2 perc alatt összeesni hagyjuk, majd hideg vízzel leöblítjük, és jól lecsepegtetjük.
A buggyantott tojáshoz lábosban bő ecetes vizet forralunk.
Közben az újhagyma fehér részét és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A vajban üvegesre pároljuk, a spenótot hozzáadjuk, a citromlevet meg a főzőtejszínt belekeverve sóval, borssal ízesítjük. Lefedve kis lángon addig főzzük, amíg a tojás kész nem lett.
A tojásokat egymás után egy merőkanálba ütjük, és a forrásban lévő vízbe csúsztatjuk. kis lángon kb. 4 percig főzzük.
Ha kell a spenótot kissé besűrítjük, majd előmelegített tányérokra szedjük. A tojást szűrőkanállal az ecetes vízből kiemeljük, és a spenót mellé vagy a tetejére fektetjük. Azonnal tálaljuk. Sós vízben főtt burgonya illik hozzá (ebből mi 180 grammot ehetünk meg).

Tápanyag/adag
 18 g fehérje
40 g szénhidrát
25,4 g zsír

Tejfölös karalábéleves és majoránnás csirkeragu

Ez a mai ebéd egy kicsit összetettebb lesz, így több számolgatást is igényelt :)

Tejfölös karalábéleves

Hozzávalók:

50 dkg karalábé

1 nagy sárgarépa

1 ek olívaolaj

4 l víz

30 dkg tejföl (12%)

1 ek vegeta

1 ek liszt

só

bors

Elkészítése:

Egy evőkanál olajon megdinszteljük a lereszelt karalábét és a répát. Egy evőkanál liszttel meghintjük majd felöntjük vízzel, fűszerezzük. Ha megpuhultak beletesszük a tejfölt és rottyantunk rajta még egyet. Kész is :)

 

Majoránnás csirkeragu

Hozzávalók (4 adaghoz)

2 db lebőrözött, kicsontozott csirkemell (60 dkg)

3 szem burgonya

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

3 szál zeller

1/2 csokor majoránna

2 ek olívaolaj   

1 paradicsomkonzerv (netto 400 g) 

2 dl tyúkhúsleves (1/2 Leveskockából)

20 dkg fagyasztott fejtett bab 

só

bors

friss majoránna a díszítéshez

Elkészítés:

A húst falatnyi darabokra aprítjuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockára vágjuk. A kétféle hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A zellert megtisztítjuk és vékonyan felszeleteljük.

A majoránnát megnossuk és leitatjuk. Néhány levelet a díszítéshez félreteszünk, a többit apróra vágjuk.

A csirkehúsdarabokat az olívaolajban körös-körül jól megsütjük. A hagymát, a fokhagymát, a burgonyát meg a zellert hozzáadjuk és pár percig pároljuk. A paradicsomot, meg a tyúkhúslevest hozzáadjuk, a babot és az apróra vágott majoránnát belekeverjük.

Megsózzuk, megborsozzuk és lefedve, közepes lángon kb. 20 percig főzzük, amíg a burgonya nem puhul meg. Közben néha megkeverjük.

Ha kell, a ragut utánaízesítjük, majd majoránnával megszórva tálaljuk. Párolt rizs illik hozz (nekünk csak 10 dkg kész rizst szabad ennünk)

Tápanyag:

Leves/tányér               Csirkeragu/adag        Főtt rizs/100 g          Összesen

32,39 kcal/138,3 kJ        340 kcal/1430 kJ        130 kcal/ 546 kJ        

0,95 g fehérje                 34 g fehérje                2,7 g fehérje

2,61 g szénhidrát            21 g szénhidrát          28,2 g szénhidrát         51,8 g szénhidrát

2,02 g zsír                       13 g zsír                     0,3 g zsír

Illatos parasztomlett

Ha vacsorára valami meleget szeretnénk enni, íme a számomra megunhatatlan omlett. Mivel az étel maga csak 20 gramm szénhidrátot tartalmaz, ehetünk mellé még 4 dkg kenyeret. Ha pedig nem eszünk kenyeret, akkor ehetünk belőle két adagot :)

Hozzávalók (4 adag):

30 dkg burgonya
10 dkg füstölt szalonna
1 kis piros paprika
1 ek olaj
1 nagy fej vöröshagyma
1 csokor snidling
6 tojás
5 ek tej
1 ek finomliszt
reszelt/őrölt szerecsendió
só
bors

Elkészítése:

A burgonyát megmossuk, annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje, és lefedve kb. 30 percig főzzük, majd kihűtjük. Meghámozzuk és kis kockákra vágjuk.
A szalonnát a bőre nélkül felaprítjuk. A paprikát megtisztítjuk, megmossuk és kis kockákra vagdaljuk. A szalonnát az olajban, serpenyőben lassan kisütjük, és a meghámozott, apróra vágott hagymát hozzáadjuk.
A paprika- meg a burgonyakockákat a serpenyőbe rakjuk és megsózzuk, megborsozzuk.
A snidlinget megmossuk és felaprítjuk. A tojásokat simára keverjük, a tejjel meg a liszttel összedolgozzuk, majd sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. A snidling felét is hozzáadjuk.
A tojásos keveréket a serpenyőbe öntjük, kis lángon, lefedve kb. 0 percig sütjük, hogy a teteje kissé kocsonyás legyen. Az omlettet tálra csúsztatjuk és a maradék snidlinggel megszórjuk. Cikkekre vágjuk, úgy tálaljuk.

Tápérték/adag
435 kcal/1818 kJ
15 g fehérje
134 g zsír
20 g szénhidrát

Néhány reggeli

A felvágottaknál arra kell odafigyelni, hogy inkább előre csomagolt termékeket vegyünk, mert azon ellenőrizni tudjuk, hogy mi van benne. Látni fogjátok, hogy sok felvágottban van cukor, így mindenképpen olyant kell választani ami nem tartalmaz cukrot.

Íme pár ötlet reggelire:

8 dkg kenyér, 5 dkg kőrözött, egy paprika
8 dkg kenyér, 2 dkg margarin, 3 dkg gépsonka
8 dkg kenyér, 2 tojásból rántotta

A margarint én nem szoktam kimérni, csak vékonyan megkenem vele a kenyeret és kész :)

8 dkg kenyér, 2 db kockasajt
1,5 db zsemle, 2 dkg margarin, 5 dkg párizsi, retek
1 db zsemle, 2 dl kefir, 2 retek
2 dl kefir, 5 db korpás keksz, 15 dkg alma

Különleges papriás krumpli

Ez egy egyszerű étel, és így az apáknak se kell koplalniuk :) Mivel egy adag két gramm híján fedezi az ebédre előírt szénhidrát mennyiséget, így nem kell kiegészítésen agyalnunk. És sajnos egy szelet kenyeret se ehetünk hozzá. Oszd el az egészet 4 felé és abból az egyiket eheted meg.

Hozzávalók (4 adaghoz):

25 dkg vöröshagyma
1,2 kg nem szétfővő fajta burgyonya
10 dkg vastag szeletekre vágott húsos füstölt szalonna
1 ek olaj
2 gerezd fokhagyma
2 ek pirospaprika
4 ek paradicsompüré
1,5 dl főzőtejszín
5 dl  vízben feloldott 1 db húsleves kocka
1 csokor petrezselyem
só
őrölt bors

Elkészítés:
 A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk és megmossuk. A szalonnát lebőrözzük, majd kockára aprítjuk.
A szalonnát az olajon lassan kiolvasztjuk, a hagymát hozzáadjuk, és kis lángon üvegesre pároljuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és belenyomjuk.
A pirospaprikával megszórjuk és pár percig pároljuk. A paradicsompürét meg a főzőtejszínt belekeverjük, sóval, borssal ízesítjük. A húslevessel felöntjük és felforraljuk.
A burgonyát kb. 3 cm-es kockákra vágjuk, belerakjuk, és lefedve kis lángon 20 percig pároljuk.
A petrezselymet megmossuk és leitatjuk. A leveleit letépkedjük, és a felét finomra vágjuk. A paprikás krumplit után ízesítjük ha szükséges. Az apróra vágott petrezselymet belekeverjük, tálaláskor pedig a maradék petrezselymet a tetejére szórjuk.

Tápérték/adag:
570kcal/2400 kJ
11 g fehérje
35 g zsír
53 g szénhidrát

Az alapok

Nálunk a 180 grammos szénhidrátdiéta a trendi, általában mindegyik "cukros" kismamának ezt írják elő. hallottam olyan helyekről, ahol ez magasabb, de én ehhez tartom magam :)

5 étkezésre leosztva ez így néz ki:

Reggeli 40 g
Tízórai 25 g
Ebéd 55 g
Uzsonna 20 g
Vacsora 40 g

Három óránként kell enni. A doki viccesen hozzátette, hogy legalább szokjuk a háromóránkénti etetést. Persze az én lánykám még véletlenül se háromóránként evett :D

Két példa az időpontokra:

Reggeli 7/8 óra
Tízórai 10/11 óra
Ebéd 13/14 óra
Uzsonna 16/17 óra
Vacsora 19/0 óra

Nekem a legnehezebb a reggelizés volt mert általános iskolás korom óta nem reggeliztem.

Megszületett a döntés :)

Ismét babát szeretnénk :) Igazából nem most született ez a döntés, hanem egy hónappal ezelőtt. Ma a blogírás gondolata fogalmazódott meg benne, s íme a tettek mezejére is léptem.
Már van egy 1,5 éves lányunk akivel terhességi cukorbetegséget diagnosztizáltak nálam. Mivel a második terhességnél valószínűleg ismét ez lesz, így már idejében elkezdem a diétát, illetve felkészülni rá. Szomorúan szembesültem azzal a ténnyel, hogy nem létezik ránk szabott szakácskönyv. Először arra gondoltam, hogy összeállítok egy szakácskönyvet és kiadom azt :D Eredetileg vendéglátó szakközépiskolában tanítok, így van "némi közöm" az ételekhez :) Valamint már egyszer végigcsináltam ezt az alacsony szénhidrátot és nulla cukrot tartalmazó diétát :/
És persze még azt is érdemes rólam tudni, hogy RAJONGOK a blogokért :D :D