Cukkinis, paradicsomos tészta

Hozzávalók (4 adag)

20 dkg szarvacskatészta
2 ks cukkini
1 csomó újhagyma
2 húsos paradicsom
10 dkg kolbász
4 ág kakukkfű
1 csokor petrezselyem
1 ek olaj
2 tojás
2 dl tejföl
1 kk pirospaprika
10 dkg ementáli sajt
1 csipet reszelt szerecsendió
só
őrölt bors
vaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:

A tésztát forró sós vízben nem túl puhára főzzük, majd szűrőbe töltve jól lecsepegtetjük.
A cukkinit és az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk. A cukkinit hosszában megfelezzük, 1/2 cm-es szeletekre vágjuk, az újhagymát karikákra szeleteljük. A paradicsomot leforrázzuk, a héját lehúzzuk, a húst kockákra vágjuk. A kolbászt kb. 2 cm-es kockákra szabjuk. A fűszereket megmossuk, a leveleket lecsipkedjük, felaprítjuk.
Az újhagymát és a cukkinit az olajban, egy serpenyőben kissé megpirítjuk. Kakukkfűvel, sóval, borssal ízestjük, s lefedve kb. 10 percig pároljuk. A sütőt 200 C°-ra előmelegítjük.
A tojást, a tejfölt, a paprikát és a sajtot egy tálban összekeverjük. A tésztás-zöldséges keveréket meg a kolbászt hozzáadjuk, és szerecsendióval, sóval, borssal erősen megfűszerezzük.
Egy nagy tűzálló tálat kivajazunk, a keveréket betöltjük, és a forró sütőbe tolva (gáz 3-4. fokozat) 1 óráig sütjük.

Tápérték/adag

600 kcal/2490 kJ
26 g fehérje
32 g zsír
46 g szénhidrát


Ha eszünk még hozzá 15 dkg almát, akkor meg van az ebédre előírt 55 g szénhidrát.

Rozmaringos burgonya

Hozzávalók (4 adag)

1 kg újburgonya
4 ek olívaolaj
1 kk reszelt citromhéj
1 kk szárított rozmaring
só
bors

Elkészítés:

A sütőt 220 C°-ra előmelegítjük. A burgonyát megmossuk, alaposan lesikáljuk, és hosszában nagy cikkekre vágjuk.
Az olívaolajat, a citromhéjat, a rozmaringot, a sót és a borsot összekeverjük.
A burgonyacikkeket belerakjuk, és az olajkeverékben jól megforgatjuk.
A burgonyát tepsibe terítjük, és a forró sütőbe tolva (gáz 4-5. fokozat) kb. 25 percig sütjük. Közben többször megfordítjuk. Amikor aranybarnára sült, tálaljuk.

Tápérték/adag

350 kcal/1450 kJ
5 g fehérje
15 g zsír
48 g szénhidrát

Marhasült zöldséggel

Hozzávalók (4 adag)

75 dkg hátszín (rostélyos)
őrölt bors
2 ek olaj
1 csomó újhagyma
25 dkg csiperkegomba
citromlé
só
4 dkg vaj

Elkészítés:

A húst hideg vízzel lemossuk, szárazra töröljük és megborsozzuk. Az olajat nagy serpenyőben megforrósítjuk, és a húst körös-körül megsütjük benne. Lefedve, kis lángon puhára pároljuk.
Közben az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk, és vékony karikákra vágjuk. A gombát nedves ronggyal ledörzsöljük, és egy kevés citromlevet csepegtetünk rá.
A húst a serpenyőből kivéve megsózzuk, alufóliába csomagoljuk, éa a sütőben melegen tartjuk. A vajat a visszamaradt olajban megforrósítjuk és a gombát kb. 5 percig sütjük benne. Az újhagymát hozzáadjuk, és kevergetve még 3 percig pároljuk. A zöldséget megsózzuk, megborsozzuk.
A húst az alufóliából kicsomagoljuk, felszeleteljük, és a gombát meg az újhagymát ráterítve azonnal tálaljuk.
Adhatunk mellé pl. héjában sült burgonyát.

 Tápérték/adag

320 kcal/1330 kJ
30 g fehérje
18 g zsír
1 g szénhidrát